دکتر هما بقایی

فعالیت های آکادمیک

1. عضو هيات‌علمي گروه پژوهشي افزودني‌هاي غذايي پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذايی جهاددانشگاهي واحد مشهد – اسفند ماه 1385 تا شهريور ماه 1387.
2. عضو هيات‌علمي گروه علوم و صنايع غذايي دانشگاه آزاد اسلامي واحد دامغان- بهمن ماه 1387 تا بهمن ماه 1404 (دانشیار پایه 20)
3. استاد مدعو گروه بهداشت دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی سمنان – نیمسال تحصیلی 4021
4. استاد مدعو گروه علوم دامی دانشگاه پیام نور مشهد- نیمسال 3912

فعالیت‌های اجرایی

1. رییس دفتر ارتباط با صنعت و جامعه دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان – اردیبهشت ماه 95 تا مرداد ماه 96.
2. مدیر پژوهشی و دفتر خدمات تولید علم دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان – اسفند ماه 96 تا خرداد ماه 1400.
3. مدیر گروه تحصیلات تکمیلی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان- بهمن ماه 401 تا مرداد ماه 403.
4. رییس باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان- اردیبهشت 401 تا آذر ماه 403.

پیشینه تدریس

دوره دکتری (از سال 94 تا 404)

1. فناوری های پیشرفته در مواد غذایی – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
2. صنایع پیشرفته گوشت – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
3. استخراج و خالص سازی پیشرفته- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
4. زبان تخصصی پیشرفته – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
5. روش تحقیق، مقاله و رساله نویسی پیشرفته – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
6. کاربرد آنزیم ها در فناوری مواد غذایی – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
7. انجماد و سرد سازی در آبزیان- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
8. شیمی مواد معطر و ادویه ای – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
9. برهم کنش ها در مواد غذایی – گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
10. طعم های غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
11. فرمولاسیون فراورده های غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
12. شیمی آنزیم های مواد غذایی پیشرفته- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
13. فرایندهای غیرحرارتی مواد غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

دوره کارشناسی ارشد (از سال 89 تا 404)

1. خواص شیمیایی و عملکردی مواد غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
2. فرایندهای غیرحرارتی مواد غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
3. صنایع غذایی پیشرفته- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
4. روش تحقیق- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
5. زبان تخصصی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
6. صنایع گوشت تکمیلی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

دوره کارشناسی (از سال 85 تا 403)

1. تکنولوژی گوشت و شیلات- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
2. صنایع روغن- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
3. کنسروسازی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
4. اصول و روش های نگهداری مواد غذایی- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
5. میکروبیولوژی مواد غذایی- گروه زیست شناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
6. اصول تغذیه- گروه بهداشت محیط دانشکده بهداشت علوم پزشکی سمنان
7. تکنولوژی گوشت و آبزیان- گروه علوم دامی دانشگاه پیام نور مشهد

تدریس در کارگاه‌ها و ودوره‌های آموزشی

1. کاربرد تخصصی ادویه ها در صنعت غذا- دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (خرداد 401)
2. نقش گیاهان دارویی در فرمولاسیون های غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (آذر 402)
3. نحوه ارسال مقاله برای مجلات داخلی – دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان ( آبان ماه 95)
4. جستجو در پایگاه های علمی داده- دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان ( آذر ماه 96)
5. چگونگی شرکت و ارسال مقاله در همایش ها- مهارتکده علوم پزشکی وارستگان (اردیبهشت 404)
6. آشنایی با انواع مجلات علمی معتبر و غیرمعتبر- مهارتکده علوم پزشکی وارستگان (اردیبهشت 404)

 مقالات مجلات

1. – فخري شهيدي^*، آرش كوچكي، هما بقايي. تعيين برخي تركيبات شيميايي و خواص فيزيكي دانه هندوانه، كدو، طالبي و خربزه بومي ايران و بررسي ويژگي هاي شيميايي روغن حاصل از آن‌ها، 1385، علوم و صنايع كشاورزي،20 (5): 411-421.

   2- هما بقايی^*، فخری شهيدی، محمد جواد وريدی، مهدی نصيری محلاتی. فرمولاسيون نوشيدنی پرتقالی بر پايه دانه‌طالبی و ارزيابی ويژگی‌های آن در طی زمان ذخيره‌سازی، 1388، علوم و فنون کشاورزی و منابع طبيعی، 48 (2): 411-421.

    

   • Motamedi, A., Vahdani,M., Baghaei, H.*, Borghei, M. Considering the physicochemical and sensorial properties of momtaze hamburgers containing lentil and chickpea Seed Flour. 2015. Nutrition and Food Sciences Research, 2(3): 55-62.

    

   4- الناز میلانی^*، هما بقایی، محمدعلی مرتضوی. اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته دسر بستنی ماستی کم چرب پرتقالی،1390، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 7 (2): 115-120.

   5- هما بقایی، محمد جواد وریدی، مهدی وریدی^*، زرین اسحاقی. بررسی اثر جنس و شزایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز پس از کشتار گوشت شترمرغ طی زمان ترد شدن با استفاده از SDS-PAGE. 1391، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 2 (1): 283-302.

   6-  هما بقایی^*، فریماه آقایی، ناصر صداقت، محبت محبی. بررسی اثر افزودن اسانس سير بر ويژگي هاي مکانيکی، فيزيکوشيميايی، ميکروبی و حسی فيلم خوراکی تهيه شده از ايزوله پروتئين سويا. 1391، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران،8 (3): 279-287.

   7- هما بقایی، محمد جواد وریدی، مهدی وریدی^*. بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن. 1393، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 10 (3): 196-203.

   8- نوید مزروعی آرانی^*، هما بقایی، اشرف خرمی راد، ذات اله عاصمی، صبیحه السادات علیزاده، احمد اسماعیل زاده. اثر مصرف گز سین بیوتیک بر روی مقاومت به انسولین، فاکتور التهابی و پارامترهای استرس اکسیداتیو در بیماران مبتلا به دیابت تیپ2. علوم پزشکی اراک، 1392، 75: 72-81.

   9- منیرالسادات برقعی، هما بقایی^*، امیر معتمدی. جایگزینی آرددانه نخود و عدس در فرمولاسیون کوکتل مرغ و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی محصول. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 1394، 4 (4): 315-324.

   10- زهرا گرایلی، اکرم شریفی^*، هما بقایی. ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1396، 9(1): 15-23.

   11- عاطفه نجاتی ساربان، هما بقایی*. بهبود ویژگی­های بافتی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس­گلوتامیناز. علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 1396، 14(62): 227-240.

   12- عسل فرخ، هما بقایی*. بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ. پژوهش و نواوری در علوم و صنایع غذایی، 1395، 5(4): 359-368.

   13- هاجر شهسوار، مرضیه بلندی*، هما بقایی. مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی مریم‌گلی (Salvia officinalis)، ریحان(Ocimum basilicum) و دارچین بر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 1398، 16 (89): 263-273.

   14-مونا مظاهری، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، مرضیه بلندی. مروری بر میوه‏ها و سبزیجات قابل استفاده بعنوان تردکننده‏های طبیعی گوشت. علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 1398، 91 (16) : 145-157.

   15- هاجر شهسوار، مرضیه بلندی*، هما بقایی. برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان  (Ocimum basilicum)، مریم‏گلی (Salvia officinalis)  و دارچین در دوغ. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد، 1399، 16 (1).

   16- فاطمه میرحاج، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان. ماریناد کردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان ترد شدن. فراوری و نگهداری مواد غذایی، دانشگاه گرگان. 1400، 13 (3): 37-54.

   17- Mona Mazaheri, Homa Baghaei*, Bahareh Emadzadeh, Marzieh Bolandi. Tenderization effect of asparagus (Asparagus officinalis L.) juice and balsamic vinegar on the physicochemical and structural attributes of beefsteak. Journal of Food Science & Technology (ISSN: 0022-1155), 2020, 58 (3): 1-11 (IF₂₀₂₀:2.70, IF _{5years up to 2020}:3.57)

   18- مونا مظاهری کلهرودی، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، مرضیه بلندی. بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی. فراوری و نگهداری مواد غذایی، دانشگاه گرگان، 1400، 13 (2): 61-78.

   19- مهدیه مرادی، مرضیه بلندی*، هما بقایی، فریبرز ناهیدی، مهدی کریمی. اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)، علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 1400، 116(18): 347-356.

   20- Mahdis Moradi, Marzieh Bolandi*, Homa Baghaei, Fariborz Nahidi, Mehdi Karimi. Improvement of gluten-free taftoon bread properties during storage by the incorporation of potato powder (Satrina V.) guar gum, sodium caseinate and transglutaminase into the matrix. Journal of Food Measurement and Characterization (ISSN: 2193-4126), 2020, 14: 2282-2288. (IF₂₀₂₀:2.43, IF _{5years up to 2020}:2.347).

   21- Mona Mazaheri, Homa Baghaei*, Bahareh Emadzadeh, Marzieh Bolandi. Degradation of myofibrillar and sarcopelasmic proteins as a function of marinating time and marinade type and their impact on textural quality and sensory attributes of m. Semitendinosus beefsteak. Journal of Food Processing and Preservation (ISSN: 1745-4549). 2021, 45 (9): (IF₂₀₂₀:2.190, IF_{5years up to 2020}:2.27).

   22- Mohammadreza Rostamani, Homa Baghaei*, Marzieh Bolandi. Prediction of top round beef meat as a function of marinating time based on commonly evaluated parameters and regression equations. Food Science and Nutrition (ISSN: 2048-7177). 2021. 9(9): 5006-5015, (IF₂₀₂₀:2.86, IF_{5years up to 2020}:3.14).

    

   23- Mohammadreza Rostamani, Homa Baghaei*, Marzieh Bolandi. Formulation Optimization of Marinade Ingredients to Tenderize Beef Meat and its Effect on Physicochemical and Sensory Properties. Journal of Chemical Health Risk. 2021. 1(15): 43-51.

   24- Naser Tamimi, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Hamid Hashemi-Moghaddam, Homa Baghaei. The effects of nano-zinc oxide morphology on functional and antibacterial properties of topioca starch bionanocomposite. Food Science and Nutrition (ISSN: 2048-7177). 2021, 8 (1):4497-4508, (IF₂₀₂₀:2.86, IF_{5years up to 2020}:3.14).

   25- Shadi Chang, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Homa Baghaei. Development of an active packaging based on polyethylene containing linalool or thymol for mozzarella cheese. Food Science and Nutrition (ISSN: 2048-7177). 2021, 9 (7): 3732-3739. (IF₂₀₂₀:2.86,  IF_{5years up to 2020}:3.14).

   26- شادی چنگ، عبدالرضا محمدی نافچی^*، هما بقایی. ویژگی‌ها و کاربرد فیلم‌های پلی‌اتیلنی فعال حاوی تیمول و لینالول در نگهداری پنیر موزارلا”، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 19 (123): 369-380. 

   27- Fatemeh Mirhaj, Homa Baghaei*, Bahareh Emadzadeh, Ashkan Jebelli Javan. Assessment of the effect of marination with broccoli (Brassica oleracea var. italica) juice and balsamic vinegar on tenderness and quality of beefsteak. Veterinary Research Forum, 2022, 13(4): 537-544, (ISSN:2008-8140). (IF₂₀₂₀:1.05,  IF_{5years up to 2020}:1.30).

   28- حسن رشیدی*، مرتضی کاشانی نژاد، هما بقایی، علیرضا قادری. بهینه سازی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب ،کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط “. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، 18 (112): 309-321.

   29-Azadeh Esfahani, Abdorreza Mohamadi Nafchi*, Homa Baghaei, Leila Nouri. Fabrication and characterization of a smart film based on cassava starch and pomegranate peel powder for monitoring lamb meat freshness. Food Science and Nutrition, 10(10): 3293-3301. (ISSN: 2048-7177). 2022 (Accepted), 00: 1-9, (IF₂₀₂₀:2.86, IF_{5years up to 2020}:3.14).

   30- Fahimeh Hematian, Homa Baghaei, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Marzieh Bolandi. The effects of coleus scutellarioides extract on phtsicochemical and antioxidant properties of fish gelatin active film. Journal of Food and Bioprocess Engineering,2022, 5(1):9-15, (ISSN:2676-3494).

   31– Mahdis Moradi, Marzieh Bolandi*, Majid Arabameri, Mehdi Karimi, Homa Baghaei, Fariborz Nahidi, Mohadeseh Eslami Kanafi.Semi-volume gluten free based:effect of guar gum, sodium caseinat and transglutaminase enzyme on the quality parameters. Journal of Food Measurement and Characterization (ISSN: 2193-4126), 2021, 15: 2344-2351. (IF₂₀₂₀:2.43,  IF _{5years up to 2020}:2.347)

   32- Majid Keyvani, Marzieh Boandi*, Abdorreza Mohamadi Nafchi, Homa Baghaei. Wheless cheese: an alternative method to reduce the environmental hazards of Lighvan cheese production. Journal of Food and Bioprocess Engineering (ISSN:2676-3494), 2022, 5(1), 93-98.

   33- Fahimeh Hematian, Homa Baghaei, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Marzieh Bolandi. Preparation and characterization of intelligent film based coleus scutellarioides anthocyanin to monitor the freshness of rainbow trout fish fillet. Food Science and Nutrition (ISSN: 2048-7177), 2022, 11 (1), 379-389, (IF₂₀₂₀:2.86,  IF_{5years up to 2020}:3.14).

   34- Vajiheh Ebrahimi, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, marzieh Bolandi, Homa Baghaei. Fabrication and characterization of a pH-sensitive indicator film by purple basil leaves extract to monitor the freshness of chicken fillet. Food packaging and Shelf life (ISSN: 2214-2894), 2022, 34 (8):1-8 (IF₂₀₂₂:8.75).

   35- Naser Tamimi, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Hamid Hashemi-Moghaddam, Homa Baghaei. The effects of nano zinc oxide shape on optical characteristics of tapioca starch films and in vitro Escherichia coli microbial growth kinetics. Journal of Chemical Health Risks, 2023: 13(1), 145-155.

   36- Azadeh Esfahani, Abdorreza Mohamadi Nafchi*, Homa Baghaei, Leila Nouri. Developing a smart colorimetric indicator film by incorporating pomegranate peel poeder into cassava strach film. Journal of Food and Bioprocess Engineering (ISSN:2676-3494), 2022, 5(2): 129-135.

   37- فاطمه میرحاج، هما بقایی*، احمد حیدریه، سپیده اشهد. بررسی کیفیت روغن های نباتی موجود در بازار مصرف ایران توسط ارزیابی مقایسه ای پارامترهای اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 1401، 123 (19): 317- 328.

   38- فاطمه میرحاج، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان. تاثیر شیره بروکلی و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری. نشریه پژوهش های صنایع غذایی، 1401، 32 (3): 93-110.

   39- Alireza Bagherabiri, Homa Baghaei, Abdorreza Mohamadi Nafchi*. Prapation and application of active bionanocomposite films based on sago starch reinforced with a combination of TiO2 nanoparticles and Penganum harmala extract for preserving chicken fillet. Polymers, 2023, 15 (13): 2889-2899.

   40- Ali Nikmanesh, Homa Baghaei*, Abdorreza Mohamadi Nafchi*. Development and characteristization of antioxidant and antibacterial films based on potato starch incorporating Viola Odorata extract to improve the oxidative and microbiological quality of chicken fillets during refrigrated storage. Food packaging:biodegradable, active and intelligent, 2023, 12 (15): 2955-2966.

   41- Majid Keyvani, Marzieh Boandi*, Abdorreza Mohamadi Nafchi, Homa Baghaei. Preparation and charachterization of whey-lesslighvan cheese: physicochemical, textural, fatty acid, and amino acid profile changes during ripening. Journal of Food Measurement and Characterization (ISSN: 2193-4126), 2023, 18: 370-381.

   42- Shahram Saborirad, Homa Baghaei*, Hamid Hashemi-moghaddam. Optimizing the ultrasonic extraction of polyphenols from mango peel and investigating the characteristics, antioxidant activity and storage stability of extract nanocapsules in maltodextrin/whey protein isolate. Ultrasonic nanochemistry, 2024, 103: 106778-106790.

   43- سیدرضا موسوی، علی نجفی*، هما بقایی. ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره جوانه بروکلی در پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای تسریع شده 60 درجه سانتیگراد. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 1401، 131 (19): 211-222.

   44- S. Bamdad, S., Najafi*, A., Baghaei, H.,  Babapour, H., Abedinia, A. Effect of fat replacement by grape seed oil and rice bran fiber on physicochemical and sensory properties of burgers.
   Journal of Chemical Health Risks, 2025, 15 ().

   45- Taghadosi, M., Bolandi*, M., Baghaei, H. Encapsulation of Curcumin with Persian gum and its application to the production of functional yogurt: physicochemical, antioxidant, sensory properties, and starter bacteria … . Food science & nutrition,  2024, 12(11):9379-9390.

   46– Mojtaba Nouri, Homa Baghaei*, Majid Kashaninajed, Abdorreza Mohamadi Nafchi. Enhanced shelf life of trout fillets using an edible coating containing the polysaccharide extracted from Loquat (Eriobotrya japonica) seed. Future Foods, 2025, 12(1).

   47- Vajiheh Ebrahimi, Abdorreza Mohammadi Nafchi*, Marzieh Bolandi, Homa Baghaei. Fabrication and characterization of a pH-sensitive indicator film by purple basil leaves extract to monitor the freshness of chicken fillets. Food Packaging and Shelf Life, 2022, 34: 100946- 100958.

   48- مجتبی نوری، هما بقایی^*، مجیدکاشانی نژاد، عبدالرضا محمدی نافچی. بررسی شاخص K و همبستگی آن با شاخص‌های فساد شیمیایی در فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پوشش‌یافته با ژلاتین حاوی پلی‌ساکارید استخراج‌شده از هسته ازگیل ژاپنی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 1405، (در نوبت چاپ).

   49- Choubaki, S., Baghaei, H.*, Abdorreza Mohamadi Nafchi. Smart Indicator for Fish Freshness Monitoring: A Chitosan/Gelatin/Zinc Oxide Nanoparticle Composite Incorporating Pomegranate Flower Anthocyanin Extract Nanocapsules. Food Science and Nutrition,  2025, 13(9).

   50- Bagher Abiri, A., Baghaei, H.*, Huda, N., Setyawan, H.Y., Mohammadi Nafchi, A. Sago Starch Bionanocomposite Films with Peganum harmala and TiO2: Enhancing Oxidative Stability and Quality of Chicken Fillets. Food Science and Nutrition, 2026, 14(1).

   51- Gorzin, M., Bolandi*, M., Baghaei, H., Abedinia, A. Optimization of the extraction of phenolic compounds from Eryngium caeruleum using ultrasound and nanoencapsulation of the resulting extract via spray drying and freeze drying. Food Chemistry, 2026, 4(1): X

مقالات کنفرانس ها

1. هما بقایی*، محمدجواد وریدی، مهدی وریدی، زرین اسحاقی. “Consideration to the effects of gender on some quality characteristics of ostrich meat during aging”. . اولین کنفرانس بین المللی الکترونیکی فراوری های نوین غذایی، 2013، دانشگاه فردوسی مشهد (ارائه به صورت سخنرانی)

   2- هما بقايي*، فخري شهيدي، محمد جواد وريدي، مهدي نصيري محلاتي. “Usage of cantaloupe seed waste to produce a novel beverage and its nutritive value” . اولين کنگره اروپايي غذا، اسلووني، نوامبر 2008. (ارائه به صورت پوستری).

   2- هما بقايي*، فخري شهيدي، محمد جواد وريدي، مهدي نصيري محلاتي. “Production of orange beverage from cantaloupe seed and evaluation its shelf Life during storage time” . اولين کنگره اروپايي غذا، اسلووني، نوامبر 2008. (ارائه به صورت پوستری).

   3- الناز ميلاني*، هما بقايي، محمد علي مرتضوي. “Application of barberry concentrates in low fat yog-ice cream formulation & evaluation of rheological & characteristic of product” . دومين کنگره اروپايي غذا، مجارستان، سپتامبر 2009. (ارائه به صورت پوستری).

   4- الناز ميلاني*، هما بقایی، محمد علي مرتضوي. “Evaluation of date syrup and gum addition on rheological properties of Low fat orange yog-ice cream” . پنجمين همايش بين المللي Food Rheology and Structure، زوريخ، سوئيس، 2009 (ارائه به صورت پوستری).

   5- هما بقایی*، فریماه آقایی، محبت محبی. بررسی اثر اسانس سیر و پونه کوهی بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویا. هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی، دانشگاه تهران، آبان ماه 89 (ارائه به صورت پوستری).

   6- هما بقايي*، محمدباقر حبيبي نجفي. تركيبات ضد‌تغذيه‌اي حبوبات و مقايسه روش‌هاي حرارت‌دهي در حذف آن‌ها. اولين همايش ملي حبوبات، آبان 84، مشهد (ارائه به صورت پوستری).

   7- هما بقايي*، مهسا ضيابخش ديلمي، محمدباقر حبيبي نجفي. تاثير روش‌هاي مختلف فراوري غذايي بر نابودي عوامل ضد‌تغذيه‌اي حبوبات. دومين همايش صنايع‌غذايي، شهريور 1385، اصفهان (ارائه به صورت شفاهي).

   8- هما بقايي*، مهسا ضيابخش ديلمي، هاشم پور آذرنگ. عسل و جديدترين كاربردهاي آن در صنعت غذايي دنيا. اولين همايش و جشنواره ملي فراورده‌هاي زنبور عسل و نقش آن در سلامت جامعه و درمان بيماري‌ها”، خرداد 1385، اصفهان (ارائه به صورت پوستر).

   9- هما بقايي*، فخری شهيدی، محمد جواد وريدی. توليد نوشيدنی ميوه‌ای از دانه طالبی و بررسی ماندگاری آن طی زمان نگهداری. هفدهمين کنگره ملی صنايع غذايی ايران- آبان 86 اروميه (ارائه به صورت شفاهی).

   10- هما بقايي*، فخری شهيدی، محمد جواد وريدی. استفاده از ضايعات دانه طالبی در توليد نوشيدنی پايدار و ارزيابی ويژگی‌های تغذيه‌ای آن. هفدهمين کنگره ملی صنايع غذايی ايران- آبان 86 اروميه (ارائه به صورت پوستری).

   11- هما بقايی*، محمد حسين حداد خداپرست، الناز ميلانی ، شادی بلوريان. کاربرد گاز ازون در صنعت پسته، راهي جديد و مؤثر در کنترل آفلاتوکسين”، اولين همايش ملی فراوری و بسته‌بندی پسته ايران- آذرماه 86 مشهد (ارائه به صورت پوستری).

   12- الناز ميلاني*، هما بقايي. بررسي اثر جايگزيني شهد خرما و گوار بر ويژگي‌هاي رئولوژيكي ماست منجمد کم چرب”، هجدهمين کنگره ملی صنايع غذايی ايران- مهر ماه 86 ، مشهد (ارائه به صورت شفاهی).

   13- الناز ميلانی*، محمد حسين حداد خداپرست، هما بقايی، شادی بلوريان. بررسی کاربرد روغن پسته وحشی (بنه) در صنايع غذايی و دارويی. هفدهمين کنگره ملی صنايع غذايی ايران- آبان 86 اروميه (ارائه به صورت پوستری).

   14- مهسا ضيابخش ديلمی*، هما بقايی. بکارگيری نيروی اولتراسوند در فرايند انجماد مواد غذايی و ارزيابی ويژگی‌ها و مزايای آن. هفدهمين کنگره ملی صنايع غذايی ايران- آبان ماه 86 اروميه (ارائه به صورت پوستری).

   15- فرشته حسيني*، شادي بلوريان، هما بقايي. نمک هاي رژيمي کم سديم يا فاقد سديم: افزودني نوين جهت ارتقاي سطح سلامت عمومي. همايش ملي نمک، مهر ماه 87، سمنان (ارائه به صورت شفاهی).

   16- شادي بلوريان*، فرشته حسيني، هما بقايي. غني‌سازي مضاعف يا چندگانه نمک با استفاده از روش انکپسولاسيون ريزمغذي ها. همايش ملي نمک، مهر ماه 87. سمنان (ارائه به صورت شفاهی).

   17-  الناز ميلاني*، هما بقايي، محمد علي مرتضوي. کاربرد کنستانتره زرشک در فرمولاسيون بستني ماستي کم‌چرب و ارزيابي ويژگي‌هاي حسي و رئولوژيکي محصول”، اولين همايش ملي زعفران و زرشک، قائنات، مهرماه 87 (ارائه به صورت شفاهی).

   18- الناز میلانی*، هما بقایی، علی مرتضوی. بررسی اثر جایگزینی شهد خرما و گوار بر ویژگی های رئولوژیکی ماست منجمد کم چرب. هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی، پارک علم و فناوری خراسان، مهر ماه 87.

   19- امیر معتمدی*، هما بقایی، بهاره عمادزاده. بررسی اثر افزودن آرددانه نخود و عدس بر ویژگی های شیمیایی همبرگر ممتاز. دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان- اردیبهشت 92 (ارائه به صورت پوستری).

   20- امیر معتمدی*، هما بقایی، بهاره عمادزاده. بررسی اثر افزودن آرددانه نخود و عدس بر ویژگی های بافتی و حسی همبرگر ممتاز”، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز- آبان 92 (ارائه به صورت پوستری).

   21- مریم گشتاسبی*، هما بقایی. ارزیابی بافتی برگر سبزیجات با فرمولاسیون بر پایه آرددانه حبوبات”، اولین همایش ملی میان وعده های غذایی، جهاددانشگاهی مشهد- اردیبهشت 93 (ارائه به صورت پوستری).

   22- فرزانه لطفی*، هما بقایی. بررسی اثر جایگزینی آرد های مختلف بر پارامترهای بافتی ناگت شترمرغ”، اولین همایش ملی میان وعده های غذایی، جهاددانشگاهی مشهد- اردیبهشت 93 (ارائه به صورت پوستری).

   23- مهشید زمانخانی*، هما بقایی. تاثیر عصاره اتانولی شقاقل بر ویژگی های میکروبی همبرگر ممتاز”، اولین همایش روش های افزایش ماندگاری فراورده های غذایی، مرکز همایش های رازی تهران- 1393 (ارائه به صورت پوستری).

   24- مهشید زمانخانی^*، هما بقایی. بررسی خاصیت ضد میکروبی پودر و عصاره آبی شقاقل بر ویژگی هاي میکروبی، حسی و pH همبرگر ممتاز”، اولین همایش روش های افزایش ماندگاری فراورده های غذایی، مرکز همایش های رازی تهران- 1393 (ارائه به صورت شفاهی).

   25- زهرا گرایلی^*، هما بقایی، اکرم شریفی. اثر نوع حلال، دما و روش استخراج بر درصدمهارکنندگی رادیکال آزاد عصاره شقاقل. همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی. دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه -1393 (ارائه به صورت سخنرانی).

   26- زهرا گرایلی^*، هما بقایی، اکرم شریفی. تاثیر استخراج با پیش تیمار فراصوت بر محتوای ترکیبات فنلی عصاره شقاقل. همایش ملی علوم و فناوری های نوین در صنایع غذایی. دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه -1393 (ارائه به صورت سخنرانی).

   27- مریم حق بین^*، هما بقایی، زرین تاج علیپور. بررسی اثر شرایط و زمان نگهداری سبزیجات منجمد بر میزان اسید آسکوربیک. اولین همایش الکترونیکی یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی، پژوهشکده انرژی های نو و محیط زیست دانشگاه تهران – 1393 (ارائه به صورت پوستری).

   28- مریم حق بین^*، هما بقایی، زرین تاج علیپور. بررسی اثر شرایط و زمان نگهداری سبزیجات منجمد بر میزان نمک نیتریت. اولین همایش الکترونیکی یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی، پژوهشکده انرژی های نو و محیط زیست دانشگاه تهران – 1393 (ارائه به صورت پوستری).

   29- مریم حق بین^*، هما بقایی، زرین تاج علیپور. بررسی اثر شرایط و زمان نگهداری سبزیجات منجمد بر میزان نمک های نیترات، نتیریت و رابطه بین آن ها. اولین همایش الکترونیکی یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی، پژوهشکده انرژی های نو و محیط زیست دانشگاه تهران – 1393 (ارائه به صورت پوستری).

   30- شهاب الدین ترابی^*، هما بقایی، زرین تاج علیپور. بررسی اثر زمان نگهداری بر میزان نمک های نیترات و نیتریت برخی سبزیجات. سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان – 1393 (ارائه به صورت پوستری).

   31- ندا داودی زاده^*، اشرف گوهری اردبیلی، علی اکبر مقاری، هما بقایی. بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پری بیوتیک. سومین همایش ملی امنیت غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سوادکوه- 1392 (ارائه به صورت پوستری).

   32- مینا سعیدیان^*، راضیه نیازمند، هما بقایی، مصطفی شهیدی نوقابی. بررسی اثر نوع و درصد گوشت بر میزان آکریل آمید و خصوصیات کیفی برگرها. بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز. 1392 (ارائه به صورت پوستری).

   33- عاطفه نجاتی ساربان^*،  هما بقایی. اثر افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس­گلوتامیناز بر ویژگی­های رنگی و حسی برگر ماهی. پنجمین همایش ملی کشاورزی، آبزیان و غذا، بوشهر، اردیبهشت 95.

   34- عاطفه نجاتی ساربان^*،  هما بقایی. کاربرد آنزیم ترانس­گلوتامیناز میکروبی در اصلاح پروتئین­های مواد غذایی. پنجمین همایش ملی کشاورزی، آبزیان و غذا، بوشهر، اردیبهشت 95.

   35- عسل فرخ^*، هما بقایی. مروری بر آنزیم ترانس گلوتامیناز در فراورده های گوشتی. نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی، دانشگاه الزهرا، تهران، اسفند 94.

   36- مریم هراتی^*، هما بقایی، احسان حسنی. بررسی تجزیه سلولز بوسیله هیدرولیز با آنزیم سلولاز به منظور تولید الکل”، سومین همایش ملی پژوهش های محیط زیست و کشاورزی ایران، تهران، تیر  94.

   37- آزاده اصفهانی^*، حسین جلالی، علی نجفی، هما بقایی. اثر پوشش کیتوزان-عصاره آبی عناب بر فساد میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   38- ساحره محرم زاده خیاوی^*، علی نجفی، هما بقایی. تاثیر پیش فرایند آنزیمی بر خصوصیات ژلاتین استخراج شده از پای بوقلمون. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   39- معصومه بیات^*، علی نجفی، هما بقایی، احمدرضا عابدی نیا. بهینه سازی فرایند استخراج و تعیین برخی خصوصیات ژلاتین از پای شترمرغ. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   40- شیما اعنمادی نژاد^*، هما بقایی، علی نجفی. تاثیر افزودن عصاره پسته میانی داخل گردو بر روی خواص فیزیکوشیمیایی نوشابه رژیمی کولا. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   41- آزاده اصفهانی^*، حسین جلالی، علی نجفی، هما بقایی. تاثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره اتانلی عناب بر کیفیت باکتریایی ماهی قزل آلا. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   42- ساحره محرم زاده خیاوی^*، علی نجفی، هما بقایی. بررسی اثر استخراج آنزیمی ژلاتین از پای بوقلمون بر ویسکوزیته و نقطه ذوب ژلاتین. اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، مهر 95.

   43- مهدخت پوراسد^*، بهروز اکبری آدرگانی، هما بقایی. شناسایی و تعیین همزمان افزودنی ها در  مواد غذایی. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، مهر 94.

   44- مهدخت پوراسد^*، بهروز اکبری آدرگانی، هما بقایی. رنگ های خوراکی در صنایع غذایی، محدودیت ها و جذابیت ها. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، مهر 94.

   45- شیما اعنمادی نژاد^*، علی نجفی، هما بقایی. تهیه و بررسی برخی خصوصیات نوشابه رژیمی با استفاده از عصاره چهارپر گردو. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، مهر 94.

   46- هدا بهنود^*، هما بقایی. بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان نیتریت باقیمانده در سوسیس گوشت قرمز طی نگهداری. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، مهر 94.

   47- هدا بهنود^*، هما بقایی. بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان میوگلوبین در سوسیس گوشت قرمز طی نگهداری. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، 94.

   48- هدا بهنود^*، هما بقایی. بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر درصد افت پخت در سوسیس گوشت قرمز طی نگهداری. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، 94.

   49- هدا بهنود^*، هما بقایی. بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان pH در سوسیس گوشت قرمز طی نگهداری. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، 94.

   50- سپیده بامداد^*، هما بقایی، فریبرز ناهیدی، علی نجفی. ارزیابی تاثیر جایگزین های چربی بر خواص حسی همبرگر. بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، 94.

   51- فاطمه میرحاج، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان. ارزیابی پایداری اکسایشی و زمان ماندگاری استیک گوساله … . اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهرماه 1401.

   52- فاطمه میرحاج، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، اشکان جبلی جوان. بررسی اثر متقابل ماریناسیون و دوره نگهداری بر شاخص های تردی …. اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهرماه 1401.

   53- مونا مظاهری کلهرودی، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، مرضیه بلندی. بررسی میزان همبستگی متغیرهای فیزیکوشیمیایی و بافتی در پیش بینی تردی …. اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهرماه 1401.

   54- مونا مظاهری کلهرودی، هما بقایی*، بهاره عمادزاده، مرضیه بلندی. بررسی تاثیر ماریناد حاوی شیره مارچوبه و سرکه بالزامیک در تردی …”. اولین همایش ملی گیاهان و داروهای گیاهی، طب سنتی و سلامت جامعه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهرماه 1401.

   55- پرنیان پزشکی، پریسا بهنام، فاطمه محمودی، هما بقایی*. فیبریل­های شبه­آمیلوئیدی پروتئینی در بهبود ساختار و پایداری محصولات غذایی. همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.

   56- عاطفه صرافان صادقی، مهلا چزگی، امیررضا دانشمندی محمودآبادی، هما بقایی^*. بررسی تاثیر فناوری پلاسمای سرد بر ترکیب ضدتغذیه ای فیتات در گندم”. همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.

   57- هما بقایی، مینا گزل، فاطمه جناب، عاطفه صرافان صادقی^*. تولید غذای پایدار از دی اکسیدکربن با استفاده از میکروارگانیسم ها. همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.

   58- هما بقایی، فاطمه جناب، هدیه کرباسی، عاطفه صرافان صادقی^*. غنی سازی غلات با ریزمغذی ها: راهبردی برای ارتقا سلامت و امنیت غذایی. همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.

   59- هما بقایی^*، مهلا چزگی، امیررضا دانشمندی محمودآبادی، پرنیان پزشکی. بررسی تاثیر فناوری پلاسمای سرد بر فیتات به عنوان یک ترکیب ضد تغذیه ای در غلات. همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.

   60- هما بقایی^*، مهلا چزگی، نیلوفر شیخ نژاد مقدم.Blockchain: a new revolution in fodd health and safety.  شانزدهمین همایش دانشجویی تازه های علوم پزشکی کشور. دانشگاه شهید بهشتی، اردیبهشت ماه 1404.

کتاب‌ها

1. هما بقايي، محمدباقر حبيبي نجفي گرداوری و تالیف فصل تغذيه و فراوري كتاب “حبوبات” (کتاب برتر جشنواره فردوسي سال 1388) ، 1387، عبدالرضا باقري و مهدی پارسا، انتشارات جهاد دانشگاهي مشهد (ویرایش دوم و تجدید چاپ زمستان 1401).

پایان نامه ها

1. هما بقایی (1392). تعیین ترکیبات شیمیایی و بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت شترمرغ. رساله دکتری تخصصی. دانشگاه فردوسی مشهد
2. هما بقایی (1385). بررسی امکان تولید نوشیدنی از دانه طالبی و بهینه سازی فرمولاسیون آن. پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشگاه فردوسی مشهد.

مقالات نشریات

1. . هما بقايي. عسل و استفاده‌هاي آن در صنايع‌غذايي. 1385. نشريه ترويجي خوشه، 27: 39-42.
2. هما بقايي. دنياي ناشناخته اسيد لينولئيك كنژوگه. 1382. نشريه صنعت شير، 9: 17-19.

طرح های پژوهشی

1. مجري اصلی طرح “مقايسه اثر افزودن سه نوع نگهدارنده بر ويژگی‌های ميکروبی، مکانيکی، فيزيکوشيميايی و حسی فيلم خوراکی تهيه شده از ايزوله پروتئين سويا”، 1386، جهاددانشگاهي واحد مشهد (خاتمه يافته).
2. مجري اصلی طرح ” تشخیص آبلیموی طبیعی از سنتزی”، 1386، جهاددانشگاهي واحد مشهد (خاتمه يافته).
3. همکار اصلی طرح پژوهشي “تعيين و مقايسه ترکيبات شيميايي مغز و پوسته دانه خربزه، طالبي و هندوانه”، 1384، دانشگاه فردوسي مشهد (خاتمه يافته).
4. همکار اصلی طرح پژوهشي “بررسی امکان توليد نوشيدنی از دانه‌های محصولات جاليزی و ارزيابی عوامل موثر بر کيفيت و ماندگاری آن”، 1386، دانشگاه فردوسي مشهد (خاتمه يافته).
5. همکار اصلی طرح پژوهشي با عنوان “بررسي اثر جايگزيني شيره خرما، افزودن پايدار کننده و ترکيبات مولد طعم و رنگ بر ويژگي‌هاي فيزيکوشيميايي، رئولوژيکي و حسي ماست منجمد”، 1386، جهاددانشگاهي واحد مشهد (خاتمه يافته).

پایان نامه های ارشد راهنمایی شده/تحت راهنمایی:  حداقل 35 مورد

رساله های دکتری راهنمایی شده/تحت راهنمایی: حداقل 35 مورد

پایان نامه ها و رساله های مشاوره شده/تحت مشاوره: حداقل 30 مورد

داوری مقالات مجلات، همایش ها و طرح های پژوهشی

1. داوری طرح دانش بنیان”افزایش ماندگاری پسته با بسته بندی طراحی شده”، دفتر ریاست جمهوری، سال 96
2. داوری طرح “فرمولاسیون جدید ظروف یکبار مصرف …”، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، سال 97
3. داوری طرح “طرح صنعتی روغن گیری پسته و …”، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، سال 97
4. داوری طرح ” بررسی اثر مورفولوژی نانوذرات …”، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، سال 97
5. داوری کتاب “افزودنی های غذایی”، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، سال 97
6. داوری طرح ثبت اختراع “نانوحسگرهای هالوکاتدی …”، پارک علم وفناوری خراسان، سال 96
7. داوری طرح ثبت اختراع “نانوحسگرهای هالوکرومیک الکتروریسی شده …”، پارک علم وفناوری خراسان، سال 96
8. داوری طرح ثبت اختراع “استخراج و تغلیظ عصاره استخوان گاوی …”، پارک علم وفناوری خراسان، سال 96
9. داوری طرح ثبت اختراع ” فرمولاسيون و فرايند توليد سوسيس بر پايه تخم مرغ”، پارک علم وفناوری خراسان، سال 96
10. داوری طرح ثبت اختراع ” فرمولاسيون تولید سوسیس و کالباس از ماهی قزل آلا”، پارک علم وفناوری خراسان، سال 96
11. عضو کمیته علمی و هیات داوران، سومین همایش علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی دامغان، سال 97
12. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی “علوم و صنایع غذایی ایران”، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، از سال 94 تاکنون
13. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی ” پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی “، موسسه علوم و صنایع غذایی، پارک علم و فناوری خراسان، از سال 93 تاکنون
14. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی ” نوآوری در علوم و فناوری غذایی”، دانشگاه آزاد واحد سبزوار، از سال 93 تاکنون
15. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی “پژوهش های صنایع غذایی”، دانشگاه تبریز، از سال 95 تاکنون
16. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی “Nuts”، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، از سال 95 تاکنون
17. عضو کمیته داوران نشریه علمی-پژوهشی “Journal of Chemical Health”، دانشگاه آزاد واحد دامغان، از سال 95 تاکنون
18. عضو کمیته داوران همایش ملی توسعه در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذا. دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوارسگان، خرداد ماه 1404.
19. عضو کمیته داوران همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید. دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهر ماه 404.
20. عضو کمیته داوران همایش ملی علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، مهر ماه 404.
21. 21. منتور اولین استارتاپ ویکند دارویی کشور، دانشکده داروسازی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، اسفند ماه 1397

عضویت در کمیته ها و شوراها

1. عضو و دبیر شورای پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (اسفند ماه 96 تا اردیبهشت 402)
2. عضو شورای فرهنگی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (شهریور ماه 97 تا اسفند 1399)
3. عضو شورای فرهنگی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (شهریور ماه 97 تا اسفند 1399)
4. عضو شورای مرکز رشد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (شهریور ماه 97 تا خرداد 1400)
5. عضو شورای آموزش و تحصیلات تکمیلی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (آبان ماه 97 تا خرداد 1400)
6. عضو شورای مرکز تحقیقات پسته دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (آذر ماه 97 تا خرداد 1400)
7. عضو اصلی هیات عاملی گروه کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (آبان ماه 401 تا آبان ماه 403)

یادگیری و آموزش حرفه‌ای

1. شرکت در دوره آموزشي ” نقش ادويه و طعم دهنده‌ها در صنايع غذايي “، 1385، شهرک بيوتکنولوژي شمال‌شرق کشور، مشهد.
2. شرکت در دوره آموزشي ” کنترل کيفيت جامع (TQM) “، 1385، شهرک بيوتکنولوژي شمال‌شرق کشور، مشهد.
3. شرکت در کارگاه آموزشي ” روش‌های پيشرفته آماری در علوم کشاورزی “، 1386، جهاددانشگاهی مشهد.
4. شرکت در کارگاه آموزشي ” روش‌های نوين غير‌حرارتی در صنايع غذايی “، 1387، جهاددانشگاهی مشهد.
5. شرکت در کارگاه آموزشي ” Product development in food technology sectors”، 1392، پارک علم و فناوری خراسان.
6. شرکت در کارگاه آموزشي ” Advanced techniques in food technology “، 1392، پارک علم و فناوری خراسان.

جوایز و افتخارات

1. استاد برتر آموزشی دانشگاه آزاد واحد دامغان (سال 1392)
2. استاد برتر آموزشی دانشگاه آزاد واحد دامغان (سال 1395)
3. رساله برتر گروه کشاورزی در استان سمنان (سال 1400)، استاد راهنمای رساله با عنوان “بررسی اثر ماریاناد کردن استیک گوشاله با عصاره مارچوبه و سرکه بالزامیک بر ویژگی های کیفی، حسی و ترد شدن”.